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发酵罐怎么清洗

发表时间:2020-01-06浏览次数:

  发酵罐清空后,发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物。有机物和无机物污物附着在罐壁上,呈黄褐色。酒石数量多时,外表呈现红色,如同盐碱地表皮一样,无机物与有机物相互交织在一起。只是对去除有机物有作用,清洗时使用火碱。清洗温度达到80℃以上,才会有较好的清洗效果。清洗时采用单一的硝酸进行清洗,只是对无机物有一定效果,对有机物几乎无效。壁所结污物为无机物和有机物的混合物,使用单一清洗剂清洗困难。有的啤酒厂每年都会对进行一次大清洗,完全清刷发酵罐。

  酵罐壁防腐层部分损坏。外表光洁度明显下降,造成罐壁污物清洗困难。洗罐器或洗球的磨损或堵塞,导致局部清洗不彻底,污物积累较多。诸多因素会致使经过几年的使用后,会发生很多脏物质,比如罐壁积累了一定量的污物,使用惯例清洗工艺难以完全清除。故每4~5年,可利用生产淡季对发酵罐进行深度清洗,这是最好的方法。

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